眼间又到了冬天,我们在忙着添衣保暖的同时食物也悄悄跟随着季节的变化,比如市场上热销的主角已经从螃蟹换成了白萝卜。在我国有一句老话叫“冬吃萝卜夏吃姜”,在寒冷的气候中家家户户都吃起了白萝卜,但吃白萝卜也是有学问的,很多人都会在这上栽跟头!
价格实惠
至于冬天吃白萝卜的传统,还得要从白萝卜的“国民度”说起。白萝卜的价格实惠,国内大部分地区均有种植。想要吃白萝卜是再简单不过的一件事,无论是用来做酱菜、炖菜、烧菜、炒菜还是凉菜,白萝卜都是很百搭的。菜式多样又廉价也难怪家家户户冬天都喜欢买上两根白萝卜。
营养价值高
白萝卜看似简单平常,但富含营养。清朝期间就有古人写过白萝卜的营养价值“性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便。”经常便秘,胀气、消化不良、大小便不通畅的朋友就可以食用白萝卜来改善。
吃白萝卜的学问
但吃白萝卜的学问也是因人而异了,我们都知道个人的身体条件,或是后天养成的习惯不同,有些正常的食物我们食用了是不利于健康的。由于白萝卜本身就有着助消化的作用,所以脾胃较虚,容易拉肚子的人不能够食用白萝卜。
除了人群的区分,食材的相克也是我们需要认识的。白萝卜也不能够与胡萝卜一同食用,虽然都是萝卜,但两种萝卜所含的营养各不相同,当它们相遇时会破坏掉维生素的构成,使得营养流失掉。
还有的人喜欢买人参、黄芪之类的药材补身体,适量地进食这类药材可以为身体起到补气的作用,但白萝卜自带顺气的特性,若是与人参、黄芪这类药材一起食用会产生反作用,补了的气流失掉相当于白补。
白萝卜菜式推荐
说完了白萝卜的这几个小学问,不如来看看在冬天里怎么把白萝卜换成一道美味,今天我们就来看看白萝卜炖排骨的做法。
排骨是我们常见的家常菜的原料,可以滋养脾胃、补中益气、改善贫血、增强体力等,在冬天炖汤可以提供热量。所以这道菜选择猪小排与白萝卜作为主菜,配料上我们需要准备姜片、食盐、鸡精、料酒、葱段等,依据个人的口味喜好来调整配料的用量。
烹饪过程
1、将排骨洗干净后斩成小块,白萝卜去皮洗净,切成块状备用。
2、将切好的排骨放进一个大碗里,然后加入鸡精、盐、料酒、酱油和生粉,抹均匀后腌制10分钟。
3、取砂锅放水(砂锅比一般的炖锅更能够保留住营养),将切好的萝卜下锅烧开备用。
4、在炒锅中放,将腌好的排骨放进去后炒制到颜色变白、血水祛除即可。
5、排骨炒好之后放进砂锅里,将姜片、葱段丢进锅里烧开,小火盖上盖子炖20分钟左右,再加入盐、鸡精、葱花等调料便可完成。
这道白萝卜炖排骨的整体做法简单,用到的调料也很普通,适合新手去做。对于冬日里消化不通畅、大小便不利的朋友而言,可以多加点白萝卜份量,会有效地改善近来肠胃胀气的问题,也不用担心吃药的副作用。那么屏幕前的你学会了吗?赶紧动手去做给家人朋友一起分享吧!